鹹蒸幹泥鰍：
1、將幹泥鰍洗凈；
2、裝盤，放入蒸鍋內，加入辣椒醬、香油、生抽、雞精
3、大火蒸30分鐘即可，出鍋時撒點香蔥。
做法二：
幹鍋泥鰍
1、入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可
2、炸好的泥鰍出鍋備用
3、鍋內剩底油，放入姜、蒜、幹辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽、壹點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味