工作方法
1.豬裏脊肉洗凈，加壹勺蔥姜水(蔥姜切絲加少許鹽泡水)，抓勻。加入半勺醬油和適量的鹽，再抓壹次。加入半個蛋清和壹勺澱粉，至肉絲粘稠，倒入壹勺油拌勻。腌制20分鐘
2.鍋裏多放點油，把肉絲用油加熱，過壹會兒再用筷子翻炒，翻炒變色。
3.鍋裏留底油，加入2勺甜面醬，1勺洋蔥姜水，翻炒幾下，加入半勺糖和半勺醬油，翻炒至大泡轉大火，倒入肉絲。快速翻炒幾下，加入少許香油出鍋。
4.在菜底放上蔥絲和香菜，倒入炒好的肉絲。