2.用鹽抓住蘿蔔塊。可以多放點鹽。抓住它們讓蘿蔔露出水面，腌制兩個小時，倒掉水，用流動的水沖洗壹次，然後用鹽抓住它們，重復兩三次，去掉鹽。蘿蔔吃起來又辣又鹹，瀝幹水分。
3.將1-2茶匙鹽加入糖醋中，不加水，煮至醋微沸(可用微波爐加熱)，將糖攪拌至完全溶解，冷卻沈澱，然後濾出殘渣。醋蒸發了就不用煮了，這樣酸度會降低。
4.將準備好的蘿蔔放入容器中，加入少許切碎的茴香，加入涼的糖醋汁腌制。