2.板栗含有澱粉、單糖和雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽等物質，無論生吃還是熟吃都有壹定的營養價值。但板栗在外面發黴後，裏面可能有細菌或真菌滋生，吃起來口感差，裏面的營養價值可能已經被破壞，容易導致腸胃不適、黃曲黴毒素中毒等問題，不建議食用。