第壹，選擇無破皮、硬蒜的紫蒜。
第二，沒有剝蒜的技巧。小心翼翼，把蒜皮剝得很光滑。
第三，挑出傷痕累累、破碎不堪的蒜瓣。
第四，用刀在蒜瓣底部和頂部切下薄薄的壹層。
5.這是蒜瓣快速變綠的必要步驟。
6.將蒜瓣放入玻璃缸中，無水無油，不要太滿，八成可以。
七、倒入適量的甜米醋。
八、用蓋子把蓋子蓋緊在暖氣上。
九兩天就會完全變綠，青蒜要放在陰涼的地方，避免過熱發黃。香蒜做好了。