蟹肚臍
蟹肚臍內部是蟹腸，為螃蟹儲存和排泄糞便，所以蟹肚臍要丟棄。
蟹胃
螃蟹的胃在蟹殼中間，靠近嘴巴，呈三角形，包裹著蟹黃和蟹膏。裏面會有沈澱物，吃的時候要註意去除。
蟹腮
蟹的鰓在蟹殼下身體的兩側，呈羽毛狀的條狀。螃蟹呼吸時吸入的水經過鰓過濾後排出體外。水中的很多有害物質都在鰓上，所以吃的時候壹定要去除。
死螃蟹不能吃。如果海蟹死了，只要沒有變質，還是可以吃的。