2.去掉頭和蝦線，微凍後去殼，用剪刀將蝦剪成兩半。
3.把玉米澱粉鋪在案板上，用肉錘敲打，直到蝦身變平。
4.將敲好的蝦片平放在容器中靜置待用，使表面的澱粉有輕微回潮率備用。
5.用水煮沸湯鍋。
6.把蝦放回鍋裏。回潮後的蝦仁顏色略有不同，顯得有些潮濕。
7.然後把油麥菜放在鍋裏熬湯。
8.加入適量熟芝麻油增香。
9.關火，用適量細鹽和冬菜調味。
10.最後加入適量洋蔥提香。
11.壹份時令蔬菜蝦湯就做好了。