成分:
中等大小的圓茄子2個，蒜1頭，雞胸肉1塊，蠔油1勺，醬油1勺，澱粉適量，鹽適量。
練習:
1.將茄子切成條狀，洗壹次控制水分含量，然後裹上澱粉，每條裹均勻。
2.鍋裏多放點油，加熱。筷子垂直放在鍋的中間。出現氣泡時，加入番茄條，煎至表皮微焦。拆下控油裝置。
3.肉末留少許油炒香，放入蒜末翻炒，壹勺蠔油，壹勺醬油調味。將茄子在鍋中翻炒均勻，加入少許水燉5分鐘，加入壹勺鹽翻炒均勻。然後拿出鍋。