1.泡油:將少量香油和少量堿放入溫水中，將魷魚幹放入溫水中浸泡至魷魚軟腫。這種發泡容易清洗，口感好。
2.堿水浸泡:將魷魚幹在冷水中浸泡兩小時左右，然後軟化。取出後放入1: 100的食用堿水中浸泡半天，即可完全浸泡。然後反復揉搓，用清水洗凈。
3.將魷魚幹用高濃度堿水浸泡兩小時左右使其軟化，將水和食用堿按2: 1的比例配成5%的蘇打溶液，將軟化的魷魚放入其中浸泡三小時至完全浸泡，然後用清水反復沖洗多次，直至堿味去除。