2、調料:醬油(推薦醬油)、米醋、料酒、糖。
3.取壹部分姜片，蒜搗碎備用。
4.鍋中加入水生姜、蒜料酒、雞爪，水燒開後繼續煮約10分鐘。
5.雞爪撈出用冷水沖洗壹會去油，再用冰水浸泡壹會，肉質更緊實，更有嚼勁。
6、小米辣、泡椒、蔥、蒜、姜、檸檬、香菜切段備用。
7、米醋:醬油:料酒:糖比例按5湯匙:3湯匙:2湯匙:1湯匙。
8.將6種食材倒入7中，攪拌，加入冷卻後的雞爪，浸泡壹晚。