南方炒飯(糯米做的)怎麽做？

1，即sento糯米或大米，然後風幹至半幹(濕而不粘)，鐵鍋加少許油，放入河沙翻炒至高溫，放入曬幹的大米，翻炒至棕色，用篩子濾出沙子。這種做法，我覺得是最脆的(註意是河沙，青色比較稀)。

2、即sento糯米或大米，然後風幹至半幹(濕而不粘)，翻炒至微糊無油。也叫米芾茶，吃的時候加水很方便，夏天吃的多。

3，還有壹種，我更懷念。小時候我大多以為爺爺挑了壹個密封的黑鐵管，把米飯放進去翻炒。我打開的時候會有爆裂聲。

1和3方式做的炒飯，可以做成麥芽糖炒飯糖，比現在賣的好吃多了。