用什麽粉炒東西？

油炸的東西可以用面粉，紅薯粉，面包粉，玉米澱粉等。面粉按其蛋白質含量可分為高筋、中筋和低筋面粉。裹有面粉的食品油炸後，成品表皮松軟，適合用作油炸粉。塗有紅薯粉的食品油炸後酥脆，並且這種酥脆可以保持很長時間。

用什麽粉炒東西？

面包粉是面粉的壹種，由硬質小麥制成。它沒有粘附性，不容易粘附在配料表面。所以壹般在食材外層先塗上面糊或蛋液，再塗上面包粉，這樣口感會酥脆，不易變軟。

玉米澱粉呈白色，略帶黃色，用玉米澱粉包裹的食物油炸後不易糊，還能增色。