油炸過程中，5分鐘最好，時間長了容易糊。妳可以觀察花生的顏色變化。當花生顏色稍有變化，呈現淺金黃色時，就意味著接近成熟。可以拿出壹顆花生，輕輕咬開，檢查裏面是否熟了。花生內部也是金黃色的，口感酥脆。
那麽就可以判斷已經炸了。炒花生的時候要不停的翻炒，防止被燒焦燒焦。所以為了避免油炸過程中花生灑出來，可以在油炸前將花生用水洗幹凈瀝幹水分。