2.五花肉解凍至半硬，切片。
3.鍋中倒入水，將五花肉放入鍋中，中火煮3分鐘。
4.青椒洗凈，斜刀切段。
5、鍋裏不放油放肉片，炒到肉卷曲，肥肉透明，這樣豬肉油炒出來吃起來不油膩。
6、鍋中加入菜籽油燒熱鍋，放入郫縣豆瓣醬炒香。
7.加入歐芹、洋蔥和蒜片。
8.加入青椒和五花肉翻炒片刻。
9.最後加入料酒、糖、鹽、醬油，翻炒均勻即可食用。