野菜的腌制方法？

1.將腐爛的老葉子撈出，在太陽下洗2-3天，晾幹半天，切成小塊，去鹽(1.5%)，揉勻，放入密封容器中。1天後，鹽合適後，撒上適量白酒和花椒粉拌勻。放在幾個可密封的瓶子裏，10天後隨身攜帶。

2.摘下洗凈，晾幹至半幹，用鹽和數十顆花椒均勻搓勻，放入瓷盆中蓋好。2天後翻壹次。過兩天，用塑料食品袋把蔬菜面蓋上，壓壹塊石頭。半個月後翻壹次，還是壓著石頭，腌透了再吃。

冰箱可以用雪裏蕻腌菜拌雪裏蕻，放在冰箱底部的食物桶裏。能省十多斤。邊吃邊吃，能堅持很久。