鰈魚是壹種細小的、有著銀灰色皮膚的魚類，口感脆嫩，適合用來做清炒、煎炒等菜式。而多寶魚是壹種較大的魚類，皮膚顏色較淺，味道鮮美，常被用作燉湯、燜煮等菜式。
鰈魚比多寶魚小，壹般只有幾厘米長；多寶魚比鰈魚大，長度壹般在20厘米以上。鰈魚的皮膚顏色較深，有著明顯的銀灰色；多寶魚的皮膚顏色較淺，呈白色或淡黃色。
鰈魚味道較淡，口感脆嫩；多寶魚味道鮮美，口感柔嫩。