2.將蹄子放入冷水鍋中，加入姜片煮沸。
3.煮沸後再煮幾分鐘，撇去血沫，用溫水洗凈。
4.鍋中加入少許油，放入冰糖，煎至棕色。5.倒入蹄子，煎至棕色。
6.轉移到砂鍋裏，加入酒，生抽，淡醬油，姜片燒開小火煨(湯基本半蹄)。
7.筍幹焯水後用冷水沖洗幹凈。
8.蹄子燉半小時左右，放入筍幹繼續燉半小時左右。
9.用鹽和冰糖調味後，要大火收汁，不斷翻炒汁液，防止糊鍋。(這個收汁的步驟壹定不能少，湯也不壹定要幹，但是要收的濃壹些，這樣味道顏色更漂亮。