選擇五層帶皮的新鮮豬肉(不要凍肉)，切成小方塊。
調料:胡椒粉少許，冰糖，生抽，老抽，料酒，配料:(蔥，香菜，黃瓜都可以)。
肉塊在鍋裏炸，定型，出鍋。
鍋裏放壹點植物油，放辣椒炒香，然後把辣椒過濾掉變成花椒油，再放入肉裏，壹勺冰糖，兩勺醬油，壹勺料酒，壹瓶醬油放入肉裏。大火燒開後，用小火慢燉，待料酒幹透，汁掛在肉上，即可出鍋。紅燒肉裝盤時，盤邊放壹些香菜或蔥絲或黃瓜條，壹邊吃肉。