根據步友的詢問。com，板面壹般指刀削面，是山西的特色傳統面食之壹，也是“中國十大面條”之壹。它流行於陜西及其周邊地區，據說是唐代馬旭柴燒創立的刀削面。操作流程:面粉成團，左手握面團，右手握彎刀。面條切片放入沸騰的鍋裏，煮熟，撈出，配各種口味的臊子和調料壹起吃。山西大同的刀削面最有名。
刀削面是山西人日常喜愛的面食，因其風味獨特而享譽海內外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。鋒利的邊緣，形狀像柳葉；入口軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。