燙豆腐可以去除豆腐的豆腥味。豆腐在烹飪時非常易碎。焯水時，在水裏加壹點鹽，豆腐就能保持完整。豆腐燒的時候不要易碎。多做焯水的步驟。豆腐不碎，沒有豆腥味。這就是做豆腐的秘訣。
豆腐是壹種營養豐富、歷史悠久的食品。大眾對豆腐的喜愛，推動了豆腐制作技術的進步和發展。豆腐的主要制作工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。