1，五花肉切塊，用水焯水，撇去浮沫，然後撈出，水洗，控幹待用。
2.炒鍋放適量油，壹勺水(炒菜用的勺子)，兩茶匙糖。在中火裏不停攪拌，直到聽不到水的聲音。把火改小壹點，糖會慢慢變成棕色。將控水後的五花肉倒入鍋中，改大火翻炒。
3.翻炒至鍋底有多余的油，五花肉變成紅棕色。
4.將五花肉倒入高壓鍋，加入蔥，姜，胡椒，大料，兩個幹辣椒，肉桂和香葉。
5、加入適量的鹽，兩茶匙生抽(醬油)，半碗水，喜歡躺著可以多放。按下高壓鍋裏的牛羊肉按鈕，選擇豐富型。
6、出鍋。