佐料
韭菜木耳雞蛋
花生油蝦皮料酒蔥姜鹽
韭菜木耳炒雞蛋的步驟
1.？韭菜洗凈切段，泡發木耳，撈起。將兩個雞蛋打入碗中，打成蛋液備用。
2.？炒鍋加入花生油，油溫高後撒蔥姜爆香，倒入蛋液翻炒，立即取出雞蛋備用。
3.？鍋裏倒油，油溫高後撒蔥、姜、料酒，下木耳、韭菜翻炒，韭菜破後在韭菜前撒蝦皮、雞蛋，用鏟子把雞蛋切成小塊，翻炒壹會兒，加鹽，炒勻。
技巧
打蛋液時可以加入少量的鹽和料酒，可以使味道均勻，保持雞蛋鮮嫩。