焯芹菜需要幾分鐘。

芹菜焯1-2分鐘。芹菜是壹種富含膳食纖維的蔬菜，芹菜葉富含可溶性膳食纖維，芹菜莖富含不溶性膳食纖維，但含有草酸，需要焯水後才能食用。用大量的水燒開水，短時間熱燙，可以減少營養素的熱量損失。

因為植物細胞中有氧化酶，可以加速維生素C的氧化，特別是在60℃ ~ 80℃的水溫下。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性。同時，沸水中幾乎不含氧氣，減少了熱氧化造成的維生素C的損失。