怎樣腌制糟魚

1、草魚洗凈，擦幹水，正反兩面均勻的塗抹上紅糟；

2、撒少許姜末，放冰箱腌制12小時以上;

3、取出腌制好的草魚，刮去表面的紅糟，留下備用；

4、魚根據自己習慣切塊，大小適宜即可鍋放置火上，倒入油燒至五成熱；

5、放入魚塊稍稍炸壹下後撈起備用鍋內留少許油，爆香姜末、蒜末、幹辣椒倒入半碗水；

6、將剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中水燒開後，倒入炸過的魚塊，相繼加入料酒、醬油、鹽調味煮至湯汁快幹時起鍋，撒入蔥段即可。