棗是鼠李科落葉灌木或小喬木，也是棗的成熟果實。中國各地都有栽培。花小蜜多，是蜜源植物。果棗，長方形，未成熟時綠色，成熟時紅棕色。可以生吃，也可以做成幹果或果脯。營養豐富，棗品種多，大小不壹，皮、仁均入藥，皮能健脾，仁能安神；維生素c可從果肉中提取，用於釀酒；核殼可以用來制造活性炭。成熟的大棗含有天然果糖，還含有蛋白質、鈣、鐵、鎂、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2等人體所需的微量元素。