材料:1只白條雞(1000克)。
調料:生姜30克，紹興酒30克，蔥60克，精鹽30克，味精15克，胡椒粉和八角少許。
生產方法
(1)將雞去內臟，用溫水浸泡，刮去毛，洗凈，放入開水鍋中，燙透，撈出瀝幹。
(2)鍋中加入清水淹沒雞肉，加入姜、蔥、花椒、八角、精鹽、紹酒、味精，大火燒開，撇去浮沫，大火煮15分鐘，小火煮，放涼。
(3)吃的時候隨身帶著，把雞肉做成塊或者去骨成塊或者切絲，淋上鹵汁。
菜肴特色
雞肉純正、嫩滑、爽口，色澤鮮艷，味道鮮美。