2.有些水果雖然熱量比大米低，但被人體吸收的速度比大米快得多，糖分吸收的速度是最終決定肥胖的關鍵。食物的糖指數與食物本身所含的熱量沒有直接關系，而是與蛋白質質量和纖維含量有關，也就是說，蛋白質質量或纖維含量越高，其糖指數越低，反之，其糖指數越高。
3.據研究，哈密瓜、西瓜、菠蘿、木瓜等水果的糖指數高於大米，而獼猴桃、香蕉、葡萄的糖指數與大米相近，柚子、蘋果、梨、李子、櫻桃、柑橘的糖指數遠低於白米。