1、魚壹條，去內臟和魚鱗，洗凈，切塊，瀝幹。姜切片，蒜去皮，蔥切段，幹辣椒切3段。？
2.將魚塊放入油鍋煎魚兩面，然後撈出。用平底不粘鍋，方便省油？
3.鍋中加入少許油，放入花椒炒香，再放入姜片、蒜、蔥段、桂皮、幹辣椒。炒好後加入黃酒、醬油、胡椒粉、醋、糖、鹽，再加入半碗水。？
4.將炸好的魚塊放入鍋中，加入壹碗水。？
5.蓋上鍋蓋，小火燉5-8分鐘。打開鍋蓋，放入蔥花。？
註意:不要混著吃，魚塊會碎。放魚塊前的調味很重要，建議根據自己的口味決定用料的多少。