將蝦仁放入熱水中約3-5分鐘。蝦壹變色就拿出來。
將蝦頭掰掉，蝦須剪掉備用(炒青菜)。
蝦仁去殼，加入玉米粉、鹽、香油、白胡椒粉、料酒，腌制15分鐘。
熱鍋放油，再放壹點油，倒入蝦仁翻炒約1分鐘，取出備用。
豆腐切丁，用鍋裏的油炒豆腐丁。
將蝦仁和豆腐壹起翻炒，加入鹽、糖(比例為1:1)、胡椒粉、香油調味。
把雞蛋打好，加入鍋裏。將蛋液攪拌均勻裹在豆腐蝦表面，勾芡即可食用。