我們的目標是要嫩！嫩！嫩！
1. 腌制前攥幹水分。
2. 充分腌制（20分鐘很重要）。
3. 入鍋不急炒。
用料：牛裏脊壹塊半斤左右 。白糖1小勺姜粉(或生姜末) 。醬油1大勺。澱粉1小勺。 植物油1大勺。
做法1 、 牛裏脊壹塊，切成絲，切完後，攥壹下水分。
2 、糖和姜粉壹起放入，用手抓勻（壹定要用手抓，不要用筷子攪）
3 、加入醬油，用筷子攪拌均勻。註意這個量，以醬油全部吸附在肉上為宜。然後靜置20分鐘（這壹步很重要，必須照辦）如果可以放冰箱冷藏更好。