材料:鯰魚1條，大蔥半根，小米椒8-10個，小辣青椒6個，大蒜2-3頭，郫縣豆瓣醬2勺，黃酒15 ml，生姜20 g。
步驟:
1.鯰魚洗凈瀝幹水分，蔥、辣椒切段，姜切片，其他食材收拾幹凈備用。
2、鯰魚放2大勺澱粉，黃酒，1小勺糖，拌勻，定大小。
3.油燒熱後，放入蔥，放入姜蒜翻炒，放入花椒和辣椒翻炒，再放入郫縣豆瓣醬，油多壹點。
4.豆瓣醬出香味後，放入胡椒粉翻炒幾秒鐘。
5.倒入鯰魚，稍微翻炒。
6、加入米酒、糖、少量醬油，用開水焯5分鐘出鍋。裝盤，撒上香菜。