這是因為榴蓮會在樹上成熟的時候采摘，成熟度大概是7-8分。榴蓮在儲運過程中會不斷成熟，但不會完全成熟。榴蓮到了目的地，上架，壹般需要壹段時間才能進壹步成熟。
存放時間2到4天，可以讓榴蓮吃起來更甜更香。在這段時間裏，榴蓮內部的果肉會不斷變軟，糖分和香氣會更加充分地釋放出來。因此，購買未開封的榴蓮後，建議在室溫下放置2至4天，直至變軟並散發出濃郁的香味。