調料:精鹽150克，雞精30克，高湯5公斤，香食材(大料30克，茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，高良姜20克，椒王200克)。
工作方法
1.向鍋中加入肉湯，煮沸。將香香的食材洗凈，裝入料袋，放入高湯中燒開。煮30分鐘，做成五香鹵湯備用。
2.將甲魚宰殺，用開水浸泡五分鐘洗凈粘液，再用香辛料鹵湯、精鹽、雞精腌制20分鐘至熟，撈出裝盤。
技巧
特色:武漢風味菜肴，麻辣、壹辣三鮮。