臺灣鹵肉飯的菜肴特色

鹵肉飯是早期臺灣省的艱苦人民發明的壹種平民食品。原料是肉末和肉末，然後用醬油慢煮。用醬油腌制的肉，除了味道鮮美，還能比普通的肉菜更持久。按照習俗，臺灣省的人們時不時會有宗教祭祀，所以家家戶戶都需要準備很多大魚大肉的祭品，將祭品後的肉末收集起來，放在冰箱裏的大鍋裏。沒人做飯的時候，就熱壹碗紅燒肉，拌飯吃。在臺灣南部省份，鹵肉飯又叫“肉幹飯”，肉幹飯還可以用來和面，成為另壹種著名的小吃——肉幹面。