配方:羊肉500g，洋蔥3705g，12.5g精鹽孜然粉，7.5g辣椒粉。
做法:1。將羊肉切成厚片，洋蔥切碎，然後將羊肉和洋蔥壹起腌制半小時，再用鐵棍穿上羊肉串。
2.將羊肉串放在特制的鐵槽中用木炭加熱，將羊肉串放在鐵槽上，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉，約5分鐘，翻面撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉，約幾分鐘。孜然粉是新疆特有的調料，磨成粉(像八角)。
特點:肉質紅潤，香嫩，孜然味濃。