1.清洗蒜苔時，先用淡鹽水浸泡10分鐘，然後切成寸，待表面晾幹後再用鹽水浸泡。要註意用溫水浸泡，逼出蒜苔的辣味和水分。
2.然後將泡好的蒜苔段取出，放在通風處晾幹表面水分。腌制的醬料可以根據自己的喜好制作。
3、腌蒜苔壹般第二天就可以吃了。用幹筷子夾出蒜苔，放入容器中。色澤翠綠，口感酥脆，可配粥食用，也可炒食。
4、同時腌制後也可以放入冰箱保存不變色。