小麥澱粉可以用來做涼皮嗎

涼皮是壹種純澱粉食品，它就是用小麥面粉裏面的澱粉制作的，所以用小麥澱粉制作涼皮是完全可以的，當然，澱粉的種類很多，但是用途是各不壹樣的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮最好的就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。而且小麥澱粉的純度越高，品質越好，相應的涼皮品質也就更好，任何其它澱粉的加入比如玉米澱粉或者紅薯澱粉，都會導致涼皮品質的下降。