1.用刀切割:將茭白橫放在刀板上，切掉壹頭壹尾，然後沿邊緣壹層壹層地切掉。這個方法最簡單，但是壹定要註意自己的手法。如果用力不當，很容易割傷手，還是要小心。
2.用手剝:把茭白拿在手裏，沿著它的縫隙壹層壹層地剝。這種方法不會傷手，因為茭白的皮沒有那麽硬或者比較簡單，用手剝皮是壹種非常安全的剝皮方法。