釀酒的歌是什麽？

釀酒曲是酒曲的壹種，以小麥或大米為主要原料，主要用於酒的發酵，所以有曲為酒之骨的說法。

(壹)清酒曲的分類有:

1，按制曲原料:小麥制成小麥曲；用大米做成的，叫米曲。

2.按曲的形式:稱磚曲或磚狀大曲；較小的變成了小曲或餅幹。

3.根據酒曲中微生物的來源:傳統酒曲和純酒曲。？

(2)不同的清酒曲有不同的功能:

1，麥曲:用於釀造黃酒；

2.小曲:用於釀造黃酒或小曲酒；

3.大曲:用於釀造蒸餾酒。