材料
肉眼尖（裏肌肉）400g，鹹蛋白1個（可用1粒雞蛋代替），粟粉1湯匙
腌料：麻油、生抽、糖和黃酒1茶匙，蠔油2茶匙
炸粉：Kentucky炸粉100g加入粟粉100g混合均勻（實用50g）
做法
1、豬肉切大薄片，用刀背拍松。
2、加腌料捉均，再拌入粟粉腌2小時或以上。
3、將腌漬入味的肉塊加入蛋白攪拌均勻。
4、準備壹鍋炸油，將肉塊的兩面都牢牢的沾上壹層炸粉。
5、待油溫燒至七成熱，改用中火，放入肉塊炸至兩面金黃即可撈出瀝油。