工具/材料:柿子。
1.準備壹個小圓筒，用開水消毒，然後晾幹。
2.將柿子洗凈，用消毒紗布擦幹，再將柿子擦幹。
3.把柿子放進壹個小罐子裏。
4.用無菌塑料布密封後蓋上蓋子。放在幹凈避光的地方發酵。小心不要半開蓋子。
五八個月後，柿子發酵完畢。然後倒入和小罐子裏的醋壹樣多的純凈水。用無菌搟面杖攪拌，靜置過夜，濾出醋。用同樣的方法進行第二次靜態過濾，直到滿意為止。