1，熬煮調料汁－－鍋內放水加入大料，草果，小茴香，花椒，桂皮，香葉。香菜，香芹段，小幹辣椒，大蔥段，洋蔥片，胡蘿蔔片，尖椒。開鍋後煮五分鐘，取出汁晾涼。
拌料;花生醬。芝麻醬，調料水，按7：3：10。的比例放入容器裏，邊攪邊加水，朝著壹個方向攪，攪拌均勻後加入適量的韭菜花，豆腐乳，香油。這個小料蘸食涮牛肉，涮肥羊，都挺好的。