宮保雞丁的起源，宮保雞丁的起源

宮保雞丁是馳名中外的傳統名菜，由清代丁寶楨創制。丁寶珍壹直喜歡吃辣椒、豬肉、雞肉炒菜。據說他在山東打工的時候，命令他的廚師做“醬爆雞”等菜，很開胃。調任四川巡撫後，他每次遇到宴會客人，都要廚師用花生米、幹辣椒、嫩雞肉炒雞丁。肉又嫩又好吃，很受客人的歡迎。

丁寶楨統治蜀國十年，為官清正，政績斐然，最後在任期內去世。清廷為表彰他的功績，追贈“太保親王”。人們稱他發明的這道菜為“宮保雞丁”並流傳至今，這道菜也被列為北京宮廷美食。