1.繁殖速度快:如果在麥汁滴中培養24小時，壹個Ras 12的酵母細胞可以產生55個子細胞；
2.醪液濃度:壹般情況下，當醪液中酒精含量達到5%(體積比)時，酒精酵母的發酵能力會減弱，當醪液中酒精濃度達到12%(體積比)時，發酵停止。因此，生產中常將糖化醪的濃度控制在15-18BX之間，發酵成熟醪的酒精含量約為8-9%(按體積計)。
3.培養溫度:Las12酵母繁殖的最適溫度為30-33℃，最低為5℃，最高為38℃。當溫度適宜時，酵母的繁殖速度加快。溫度過高或過低都會影響酵母細胞的繁殖，甚至引起酵母的老化或死亡；
4.pH值:發酵醪液的PH值與氧化還原電位有關，氧化還原電位與酵母呼吸作用直接相關。酒精酵母能在pH 4.0-6.0的環境中繁殖。如果醪液的pH值低於3，酵母的活性會大大降低。