小魚600克
適量的鹽
適量的油
農家樂的魚幹做法是怎樣的？
四川銀條清洗魚鱗、內臟、鰓。我覺得清洗魚鱗比較麻煩，所以我可以保留魚鱗，去掉魚頭，這樣比較節省時間。我用去鱗工具處理比較快，不帶鱗的魚幹仔比較好。
小火加熱油鍋，加入適量食用油和鹽。
將川條壹根根放入鍋中。壹次不要放太多。建議用不粘鍋，如果普通鐵鍋容易糊底。
用小火煎3分鐘。搖壹下鍋川條就能輕松移動，然後就可以翻面炒了。註意顏色。
煎至兩面金黃色，即可取出川條下鍋煎。
將炒好的川條放在鋪有油紙的架子上晾凈，打開電陶爐用小火慢慢熏制。
川銀每15分鐘翻壹次身，換個位置，抽煙時註意觀察。火壹定不大。
這是四川條紋的幹魚，熏了快2個小時。顏色看起來很美吧？
幹川條幹，色澤金黃。我給朋友發了壹些，反饋是比超市買的魚幹好吃多了。
技巧