食材明細
筆筍1把 裏脊肉100克
小蔥適量 料酒適量
澱粉適量 油鹽適量
1、準備好原材料；
2、肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉和少量的油， 抓均勻腌制幾分鐘；
3、筆筍去掉外面的殼取其嫩芯， 折成小段；
4、冷水下鍋， 將鮮筍焯壹下水，煮到六、七成熟；
5、燒熱鍋， 放少許油， 下入剛剛腌制好的肉絲；
6、將肉絲滑炒變色， 再加入焯過水的鮮筍壹起炒；
7、翻炒幾下後加入適量的水澱粉和鹽， 勾芡收汁；
8、出鍋裝盤即可。
應季小炒鮮筍炒肉絲的做法小貼士
這是道美味清淡的快炒菜，只需註意先將肉絲腌制，鮮筍焯水時煮到六、七成熟，然後下鍋翻炒，出鍋前加入調味料勾點薄芡即可。