蘑菇是壹種菌類食物，壹段時間後長在上面的白毛是蘑菇分泌的孢子。這種孢子不變質，清洗後可以直接食用，不會破壞蘑菇豐富的營養價值。能有效吸收維生素B、氨基酸、礦物質等成分，不僅能增強機體免疫力，還能促進正常新陳代謝，降血壓、降血脂。但需要註意的是，痛風患者本身不建議吃太多，以防痛風發作。
擴展數據:
註意事項:
超市或商場賣的蘑菇，有時會用清水浸泡，以保證質量。用這種方法泡水的蘑菇會有很多營養成分溶於水中，建議消費者購買新鮮蘑菇。有些朋友習慣把蘑菇買回後放在冰箱裏保存，以為低溫更能保證質量。
經常食用蘑菇可以協調其他食物的吸收和運輸，增加食物的營養效率。蘑菇富含18種氨基酸，部分蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例優於牛肉。
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