東坡肉的食用歷史悠久，也叫東坡紅燒肉，是江南名菜，但川菜和湖北菜裏也有，而且做法完全不同。
但這三大菜系的東坡肉原料都是半肥半瘦的豬肉，形狀也差不多，呈比較方的大塊肉。
相傳東坡肉為北宋詩人蘇東坡所創，為徐州“東坡四寶”之壹，味道鹹、甜、香。
成品東坡肉皮薄、肉質細嫩、色澤鮮紅、顏值高、風味濃郁、汁液豐富，吃起來不油膩。
東坡肉的味道以甜為主，甜中帶點鹹味。甜味主要來自白糖，鹹味來自醬油。
東坡肉營養價值高，富含脂肪、蛋白質、維生素、銅、鐵、鋅等營養成分。適量食用對身體非常有好處。
但東坡肉不宜與甘草、杏仁、養肝、甲魚、香菜、牛肉等同食。