南京有壹種傳統小吃牛肉鍋貼，外脆裏嫩，尤其是鍋貼裏的牛肉餡，好吃到配得上這種小吃？靈魂？接下來我會教妳怎麽做這種牛肉餡。
詳情01第壹步:將牛肉、生姜切段，然後放入絞肉機中絞碎；然後用開水浸泡辣椒，大概需要15分鐘。
第二步:在牛肉末中加入少許米酒，攪拌均勻(筷子都是壹個方向攪拌)。
第三步:將香菇和大蔥切成塊，放入之前牛肉剁碎的絞肉機中，然後將香菇和大蔥倒入牛肉中攪拌均勻。
第四步:然後在牛肉中加入鹽、醬油、耗油、白糖、香油、雞蛋，再用筷子攪拌至牛肉糊化。
第五步:取出之前泡過水的辣椒，將辣椒的水分三次倒入牛肉餡中，同方向攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏半小時左右，即可制作鍋貼。