炸糖醋排骨脆面糊的調制步驟：
1、準備壹個無水無油的容器往裏面加入壹勺面粉，半勺澱粉，面粉和澱粉的比例按照2:1來進行添加。
2、然後往裏面再加入壹個雞蛋，泡打粉三勺，清水攪拌均勻，壹直攪到上面出現大小均勻的小泡泡的時候脆皮糊就制作完成了。
3、然後再往裏面加入幾滴白酒，這樣就能夠讓制作出來的菜品更加的光滑。
4、最後再加入適量的色拉油，之所以要加色拉油，就是為了能夠起到起酥的效果。
糖醋排骨的做法如下：
1、用豬肋排（小排），排骨切成塊，洗凈瀝水，再用溫水沖洗壹次，瀝幹水分。
2、排骨先放在脆皮糊當中，攪拌均勻要讓每壹塊排骨都能夠均勻的裹上，鍋中入油，五成熱時下排骨，炸至金黃色時撈出瀝油。
3、先大火後小火：加好各種佐料下鍋時，要先用大火將其煮開，再改小火慢燉。中途多翻動幾次，最後將湯汁收幹，使濃濃的糖漿掛在排骨上，即可出鍋。